Le Tef ou Teff

A chaque voyage, il apparait intéressant, voire nécessaire de découvrir la gastronomie ou seulement la nourriture du pays visité.
En Ethiopie, le voyageur est immédiatement amené à gouter l’injera. Base de l’alimentation éthiopienne, l’injera est une galette souple, grisâtre, d’aspect spongieux et au goût acidulé qui est élaborée à partir d’un mil particulier : le tef ou teff.
Signalé pour la première fois par James Bruce en 1773, le Tef, originaire d’Ethiopie, a été décrit en 1775 par Attilio Zuccagani, directeur du jardin botanique de Florence.

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