Visite du musée Escoffier à Villeneuve-Loubet
et déjeuner au lycée hôtelier Augier

Ce mercredi 29 janvier 2025 était placé sous le signe de la gastronomie avec, en matinée, la visite guidée du musée Escoffier consacré à l’art culinaire et à son illustre ambassadeur, suivi d’un déjeuner au lycée hôtelier à Nice.

L’héritage d’Auguste Escoffier est immense. Chef visionnaire et profondément humaniste, il a porté la gastronomie française aux plus hauts sommets et l’a fait rayonner hors de nos frontières tout en ayant de cesse d’améliorer les conditions de travail et d’existence des employés de la restauration. Son guide culinaire, publié en 1903, contient plus de 5000 recettes et demeure, aux yeux des professionnels du monde entier, une bible intemporelle de la cuisine française classique. Par ailleurs, sa fructueuse collaboration avec César Ritz a signé, au tournant du XXe siècle, la naissance de l’hôtellerie de luxe dont s’inspireront bien des palaces.

Les nombreuses explications de notre guide nous ayant aiguisé l’appétit, nous avons poursuivi par un sympathique déjeuner concocté et servi par les élèves du lycée Augier de Nice. Et qui sait : peut-être avons-nous croisé là-bas un futur grand chef ?

Mireille BOURRAIN